事实上，爆米花由硬淀粉和少量水分组成。这种水分被锁在核心内部。随着温度升高，水分变成蒸汽，压力开始增加。这种情况持续到玉米粒无法再承受这种力量，然后爆裂成我们所熟知和喜爱的美味。 由于爆米花粒会随着时间推移而失去水分，爆米花的质量会下降。 为了确保爆米花保持适当的水分含量，不要将爆米花放入冰箱或冰柜。这会迅速导致它们变质。另外，不要存放在潮湿的地下室或潮湿的车库。存放未爆玉米粒的最佳位置是密闭容器中的碗架（室温，低于90°F）。通常爆米花的保质期约为18个月。
爆米花机
新鲜爆米花会迅速吸收空气中的水分。由于吸收水分，爆米花失去脆性，变得软韧。如果遇到这个问题，可以尝试将爆米花机的金属服务门打开到弹出位置，以帮助排出水分。请注意散落的爆米花！ 爆米花完成后，立即打开有机玻璃门让蒸汽流出。根据您放置爆米花机的位置，空气中的湿度可能不同。潮湿的地下室不理想，但您可以通过保持爆米花温暖但干燥来解决这个问题。 其他可能影响的因素包括：初始爆裂时用油过多，或者爆米花量超过锅的容量（4盎司锅用4盎司玉米，6盎司锅用6盎司，以此类推）。尝试调整，最重要的是享受乐趣！
