咖啡豆加工——脱壳
在咖啡豆出口前，通过研磨去除咖啡豆上的内果皮。去除、清洁内果皮并干燥的过程称为脱壳或去皮。
在湿法加工中去除咖啡豆内果皮比干燥过程更困难，因此需要不同类型的脱壳机，主要有两种类型：摩擦脱壳机和挤压脱壳机。
恩格尔伯格和非洲型号的摩擦脱壳机适用于干法或湿法加工的咖啡豆：在一个圆柱形箱体内，咖啡豆在直线肋条和刀片之间被挤压，刀片刮去外壳，露出咖啡豆。“羊皮纸咖啡豆”通常使用斯穆特摩擦脱壳机进行脱壳。斯穆特是比利时人，苏格兰后裔。他出生于普鲁士的克奈斯贝格，1844年定居危地马拉。他开发了一种咖啡豆脱壳机，配备带有螺旋的旋转体，旋转体在带有螺旋的箱体内旋转，而螺旋则反向旋转。当咖啡豆被动力沿旋转体推动时，内果皮从咖啡豆上剥离。由于旋转体转速相对较慢，产生的热量比其他类型的脱壳机少。
其他脱壳机包括滚筒脱壳机和横杆脱壳机。滚筒脱壳机主要用于南美生产的干法咖啡豆。横杆 咖啡豆脱壳机内部装有刀片。
除巴西外，其他地方不使用摩擦咖啡豆脱壳机，但“羊皮纸咖啡豆”通过挤压脱壳机处理。挤压 咖啡豆脱壳机包括一个在环形体内部旋转的水平盘，盘的边缘是铁制的。当机器旋转时，咖啡豆因离心力与铁针接触，从而使内果皮脱落。
咖啡豆在脱壳时必须具有适中的含水量，否则可能会破碎。
