На самом деле попкорн состоит из твердого крахмала и небольшого количества воды. Эта влага заперта в ядре. При повышении температуры влага превращается в пар, и давление начинает расти. Это продолжается до тех пор, пока зерно не выдержит этого давления и не лопнет, выпуская знакомую нам вкуснятину. Поскольку зерна попкорна со временем теряют влагу, качество попкорна снижается. Чтобы попкорн сохранял надлежащую влажность, не помещайте его в холодильник или морозильник. Это может быстро их испортить. Также не храните их в сыром подвале или влажном гараже. Лучшее место для хранения невзорванного попкорна — закрытый контейнер при комнатной температуре (ниже 32 °C). Обычно срок хранения попкорна составляет около 18 месяцев.
машина для попкорна
Свежий попкорн быстро впитывает влагу из воздуха. Из-за этого он теряет хрупкость и становится резиновым. Если вы столкнулись с этой проблемой, попробуйте приоткрыть металлическую сервисную дверцу на поппере, чтобы выпустить влагу. Остерегайтесь разлетающегося попкорна! Сразу после приготовления попкорна откройте плексигласовую дверцу, чтобы выпустить пар. В зависимости от того, где вы разместили машину для попкорна, она может впитывать больше или меньше влаги из воздуха. Влажный подвал не идеален, но эту проблему можно решить, стараясь держать попкорн теплым, но сухим. Другими факторами могут быть чрезмерное использование масла при начальной обжарке или слишком большое количество попкорна для вашего котла (4 унции для 4-унциевого котла, 6 для 6-унциевого и т.д.). Экспериментируйте, главное — получайте удовольствие!
