Разбираем принцип работы китайской ретропопкорн-машины
Говоря о попкорне, я вспоминаю детство и традиционную китайскую попкорн-машину — «пушечную ручную попкорн-машину». Большинство людей считают, что попкорн из китайской ретропопкорн-машины самый ароматный, и никакой другой инструмент не может создать такой «детский вкус». Принцип работы ручной винтажной попкорн-машины При приготовлении попкорна в старые времена кукурузу (много зерен и разных видов) помещали в специальный контейнер для нагрева, создавая внутри состояние высокой температуры и высокого давления. Температура внутри котла постоянно повышалась, и давление газа внутри также увеличивалось. Когда температура достигала определенного уровня, зерна постепенно размягчались, и большая часть воды в них превращалась в пар. Из-за высокой температуры давление пара было большим, что вызывало набухание размягченных зерен. Однако в этот момент давление внутри и снаружи зерен было уравновешено, поэтому зерна не лопались внутри котла.
Ручная винтажная попкорн-машина
Затем раздавался громкий хлопок — крышка машины открывалась, и кукуруза внезапно оказывалась при нормальной температуре и давлении. Газ внутри котла быстро расширялся, давление резко падало, что создавало большую разницу давления внутри и снаружи кукурузного зерна. Высокотемпературный пар внутри зерна также быстро расширялся, и зерна мгновенно лопались, превращаясь в попкорн, при этом структура и свойства кукурузы менялись. Большая часть современного попкорна — это попкорн, полученный простым нагреванием специальной кукурузы для взрывания. Обрабатывающий контейнер больше не является ранним «конвертером», что позволяет избежать вреда, вызванного свинцом.
