Moer amor como moer café
A operação de moer os grãos de café torrados em pó chama-se moagem. O utensílio que mói os grãos de café chama-se moinho. Diz-se que Beethoven moía 60 grãos de café todas as manhãs e depois preparava o café. Moer café, apreciar o aroma enquanto se diverte...
Uma pequena coisa na vida é como um grão de café, o tempo é um moinho, o amor torna-se café. Gerir o amor é uma arte, moer grãos de café também é um processo muito técnico, cheio de conhecimento e importante. Primeiro, porque diferentes métodos de preparação exigem diferentes espessuras de pó de café, e o café moído na hora é mais encorpado; em segundo lugar, os grãos de café são mais fáceis de conservar do que o pó de café.
O método de moagem dos grãos de café pode ser classificado em moagem grossa, moagem média e moagem fina, de acordo com o tamanho das partículas finais. Existe também a moagem muito fina (pó de café finamente moído) que é mais fina que a moagem fina. O grau deve ser determinado de acordo com o diferente tempo de extração dos diferentes métodos de preparação, caso contrário afetará o café e o princípio de sombreamento. Quanto mais fino o pó de café, maior o tempo de preparação, mais forte o sabor do café; pelo contrário, quanto mais grosso o pó de café, menor o tempo de preparação, mais suave o sabor. Pode-se dizer que quanto maior o tempo de extração, mais grosso deve ser o grão, para evitar extração excessiva, resultando em amargor final do café; quanto menor o tempo de extração, mais fino deve ser o grão moído, para evitar extração insuficiente. Em geral, o tempo de extração da prensa francesa é de cerca de 3 a 4 minutos. Deve ser moído grosseiramente. O moinho elétrico de lâminas pode ser solto pressionando por 7 a 10 segundos. Se for muito fino, é fácil beber borras de café e ter um sabor amargo.O uso da cafeteira moka é mais complicado, relacionado com a energia de aquecimento utilizada. Se for um fogão a gás, o fogo é mais forte, é melhor moer um pouco mais grosso para evitar extração excessiva. Recomenda-se usar um fogão de indução ou lamparina a álcool para garantir um fogo moderado. O tempo de extração da cafeteira moka é mais curto que o da prensa francesa. Portanto, o pó de café deve ser um pouco mais fino, e o tempo de moagem é de cerca de 15 a 20 segundos. Se a fonte de calor for maior, a moagem pode ser mais grossa; se a fonte de calor for menor, pode ser mais fina. O espaço de ajuste é bastante grande.
O melhor momento para moer o café é antes de prepará-lo. Porque o café moído oxida facilmente e perde o aroma, especialmente se não for armazenado adequadamente, o pó de café também absorve odores, e naturalmente não é possível preparar um café aromático. Existem vários moinhos de café de diferentes marcas e modelos. Idealmente, um moinho que permita ajustar a espessura da moagem. Ao moer com um moinho, não moa demasiado de uma só vez. Use apenas o pó suficiente para uma preparação, porque quanto mais tempo o moinho é usado, mais provável é aquecer. Indiretamente, os grãos de café são aquecidos durante a moagem, causando a libertação prematura do aroma, o que afetará o aroma do café preparado. Se estiver a usar um moinho manual, gire suavemente para não gerar calor por fricção. Após o moinho ter trabalhado por um período, é necessário inspecionar as lâminas. Depois de as lâminas ficarem cegas, as partículas moídas tornar-se-ão um monte de pó de tamanho irregular, o que causará extração desigual durante a preparação. O sabor do café final será muito reduzido.
Quando o moinho mói grãos por muito tempo, gera calor devido à fricção. Sentirá a temperatura do pó acabado de sair. Nesse momento, o seu pó de café é seriamente danificado pelos óleos quentes, e o sabor do café preparado também será diferente. Ao mesmo tempo, como o pó de café é o mais difícil de conservar, a melhor maneira de resolver os dois problemas acima é moer apenas uma chávena de cada vez.
Cada vez que o moinho é usado, deve ser limpo com uma escova. O pó residual e o cheiro deixados na máquina de café reduzirão bastante o aroma do próximo café preparado.
