Máquina de torrefação de café: três principais métodos de condução térmica
Fogo direto: A maior característica é que o tambor tem pequenos furos, o fogo pode queimar diretamente os grãos, é fácil aparecerem manchas pretas, ou queimar os grãos, o fogo não é fácil de controlar. Muitas vezes os grãos ficam queimados por fora e crus por dentro. As máquinas de torrefação de café de fogo direto são raras atualmente, mas se usadas corretamente, o aroma é intenso.
Tipo semi-direto:
Ou seja, a máquina de torrefação de café de ar quente semi-direto, a superfície de contacto do tambor com a chama não tem furos e parece um tambor fechado. Na verdade, o interior do tambor tem pequenos furos para guiar o ar quente para dentro do forno, e o metal do tambor auxiliar conduz calor, fazendo com que os grãos sejam torrados de forma mais uniforme. O fogo semi-direto é o tipo de torrador mais comum usado na China e nos Estados Unidos. A máquina de torrefação de café de fogo semi-direto pode ser tão pequena quanto 500 gramas por forno, mas a capacidade máxima por forno raramente ultrapassa 120 kg, sendo mais comuns os tamanhos de 2 kg, 5 kg, 6 kg, 12 kg, 15 kg e 20 kg por forno.
Tipo de fluxo de ar quente: A máquina de torrefação de café americana foi popularizada por Michael. Na década de 1970, Schwitz defendeu vigorosamente o torrador de ar quente, que suspendia os grãos no forno com potente ar quente de alta temperatura, fazendo com que os grãos voassem e obtivessem o melhor efeito de condução térmica, sendo o método de torrefação que mais economiza mão de obra, com velocidade rápida. Por várias décadas, Schwitz atacou sem tréguas o torrador de tambor, que tende a ressecar os grãos e muitas vezes apresenta um odor desagradável de fumaça. Metálico, o torrador de tambor é atualmente o modelo mais popular. Tudo depende da operação correta do forno. O fluxo de ar quente tem as vantagens de ser rápido e economizar tempo, e o sabor do café é limpo e brilhante, mas o tipo semi-direto tem a vantagem de um retrogosto mais encorpado e doce. O fogo semi-direto requer torradores profissionais para operar, com muitas desvantagens de tempo e trabalho. Para o iniciante em casa, não leva muito tempo para começar. Se usar uma máquina de torrefação de ar quente, é conveniente e fácil de operar. Pessoas, mudem o grau de torrefação.
