Método de moagem de café
O aroma do café não mente. Se uma xícara de café é saborosa e suave já foi decidido durante a moagem. Uma pessoa que sabe apreciar café certamente guardará o aroma do café moído em sua memória.O aroma do café só pode ser preservado moendo-o antes do preparo.
A fragrância do café que permeia todo o ambiente muitas vezes faz as pessoas se apaixonarem por ele. O mais importante é que o café seja moído no último momento antes do preparo, que é o elemento básico para a conservação do café, porque se você moer muito cedo, ou comprar o pó de café já moído, sua fragrância se perderá gradualmente, já que a superfície do café em contato com o ar e a umidade é maior que a do grão de café. Além disso, diferentes formas de preparo do café exigem diferentes tamanhos de pó, portanto, apenas ajustando o grau de moagem de acordo com o método de cada preparo o café pode atingir o melhor sabor.
O tempo é um fator importante que afeta o aroma dos grãos de café. Por exemplo, o tempo de maturação determina se o café é suave, o tempo de torra determina o diferente grau de torra, e o tempo de preparo determina a concentração do café, bem como a fineza da moagem.
Geralmente, quanto menor o tempo de preparo, mais finas devem ser as partículas, porque a superfície do pó de café precisa entrar em contato com a água o máximo possível; caso contrário, quanto maior o tempo de preparo, mais grossas devem ser as partículas de moagem para não extrair impurezas desnecessárias. Por exemplo, a extração rápida do espresso requer moagem fina como farinha; já para o método de prensa francesa, para que o café seja suficientemente infundido e libere a fragrância, o pó de café precisa de uma moagem grossa como biscoito. Diferentes finezas de café podem ser alcançadas ajustando a configuração da máquina.
