En fait, le pop-corn est composé d’amidon dur et d’un peu d’eau. Cette humidité est enfermée dans le noyau. Lorsque la température augmente, l’humidité se transforme en vapeur et la pression commence à augmenter. Cette situation continue jusqu’à ce que le grain ne puisse plus résister à cette puissance, et il libère la bonté que nous connaissons et aimons. Comme les grains de pop-corn ont tendance à perdre de l’humidité en vieillissant, la qualité du pop-corn diminue. Pour garantir que le pop-corn conserve une teneur en humidité appropriée, ne placez pas le pop-corn dans un réfrigérateur ou un congélateur. Cela peut les tuer rapidement. Ne les stockez pas non plus dans un sous-sol humide ou un garage humide. Le meilleur endroit pour stocker le pop-corn non éclaté est le porte-vaisselle dans un récipient fermé (température ambiante, en dessous de 90 °F). Vous pouvez généralement vous attendre à ce que le pop-corn ait une durée de conservation d’environ 18 mois.
Machine à pop-corn
Le pop-corn frais absorbe rapidement l'humidité de l'air. Parce que le pop-corn absorbe l'humidité, il perd son croustillant et devient caoutchouteux. Si vous rencontrez ce problème, essayez d'utiliser la porte de service métallique sur l'éjecteur pour l'ouvrir en position afin d'aider à évacuer l'eau. Attention aux grains de pop-corn errants ! Immédiatement après la fin de la cuisson du pop-corn, ouvrez la porte en plexiglas de l'éjecteur pour laisser la vapeur s'échapper. Selon l'endroit où vous placez la machine à pop-corn, vous pouvez obtenir plus ou moins d'humidité dans l'air. Un sous-sol humide n'est pas idéal, mais vous pouvez résoudre ce problème en essayant de garder le pop-corn chaud mais sec. D'autres facteurs qui peuvent jouer sont une utilisation excessive d'huile lors des premiers éclatements ou une quantité excessive de pop-corn pour la taille de votre chaudron (4 onces pour un chaudron de 4 onces, 6 pour 6 onces, etc.). Essayez, le plus important est de s'amuser !
