Comment faire du pop-corn de qualité cinéma à la maison ?
Les ingrédients sont simples : du sucre en poudre très fin, pour qu'il fonde plus vite et enrobe mieux le maïs, avec différentes saveurs. L'huile utilisée est de l'huile de palme, car la quantité est également très importante, avec le maïs elle atteint un rapport de 2:1, et l'huile doit être suffisante pour que le sucre soit uniformément réparti. La plus grande différence entre une machine à pop-corn professionnelle et une utilisation domestique est la présence d'une barre de mélange dans la machine. Le maïs, le sucre et l'huile sont constamment agités pendant la cuisson, et le récipient de la machine à pop-corn est très petit, avec un couvercle très léger qui permet au maïs éclaté de sortir et évite qu'il n'éclate trop. Après la cuisson, utilisez une cuillère en bois pour mélanger le pop-corn, et ainsi vous obtenez un pop-corn parfait.
À la maison, les défauts sont principalement deux : l’absence de barre de mélange, et le fait que le pop-corn cuit ne peut pas sortir immédiatement, ce qui l’empêche de refroidir correctement.
Alors, comment faire à la maison ? Je vais vous expliquer ci-dessous.
Équipement :
Une poêle en fer domestique : il n’est pas approprié d’utiliser un micro-ondes pour faire éclater le maïs, car il n’y a aucun moyen de remuer pendant la cuisson. Utilisez donc une poêle en fer traditionnelle ou une poêle ronde.
Un grand plat : utilisé pour remuer et refroidir le pop-corn final, de préférence de la taille d’une bassine.
Ingrédients :
Sucre en poudre : plus le sucre en poudre est fin, mieux c’est ! Il est préférable d’utiliser un mixeur. Si vous voulez un goût de crème, vous pouvez ajouter directement de la crème. Si vous voulez d’autres saveurs, comme fruit, café, etc., je ne recommande pas d’étudier toutes sortes d’épices compliquées ; achetez directement les bonbons durs correspondants et réduisez-les en sucre en poudre !
Huile : beurre, huile d’arachide, huile de soja, essentiellement toute huile de cuisson. Si vous voulez du beurre, coupez-le en petits morceaux avant de le mettre dans la poêle.
Maïs : le maïs sec doit être bien sec.
Les proportions des ingrédients sont approximativement : sucre : huile : maïs = 2:2:1, plus précisément selon le goût personnel. (J’ai essayé le pop-corn au poivre, c’est délicieux !)
Si vous aimez le salé, vous pouvez utiliser de la poudre de piment, du sel et du poivre en poudre, etc. C’est la même chose.
Méthode :
- Lavez la poêle et faites-la sécher, puis laissez refroidir.
- Mettez sur feu moyen-doux, versez l’huile et le sucre en poudre, et remuez immédiatement.
- Mélangez bien le sucre en poudre et l’huile, versez le maïs, remuez immédiatement et secouez la poêle.
- Lorsque le premier maïs commence à éclater, couvrez avec le couvercle et secouez la poêle d’avant en arrière plus rapidement. Cela permet au maïs non éclaté de couler et de chauffer, et d’éviter que le pop-corn cuit ne surchauffe.
- Lorsque le bruit dans la poêle devient faible, versez le pop-corn cuit dans le grand plat, puis mélangez le sirop et le pop-corn avec une grande cuillère.
- Attendez que le pop-corn refroidisse, une fois que le sirop en surface a durci, vous pouvez déguster !
