Comment acheter les meilleurs grains de café
Choisir le bon grain n'est que la moitié de la bataille. Si vous ne les stockez pas correctement, ils perdront toutes ces saveurs formidables avant même d'entrer dans le moulin, sans parler de votre tasse. Alors avant de dépenser de l'argent - et peut-être du bon café - découvrez ce que vos grains de café recherchent, puis comment les traiter une fois que vous les ramenez à la maison.
Nous ne le répéterons jamais assez. Achetez toujours des grains entiers. Le café moulu peut sembler pratique, mais vous perdez tellement de saveur pour gagner si peu de temps. Cela n’en vaut tout simplement pas la peine.
L’air est l’ennemi d’un café savoureux et aromatique. Vous accélérez le processus d’oxydation une fois que vous brisez la coque extérieure dure qui protège votre grain, ce qui signifie que la saveur s’atténue plus rapidement. Plus vous moudrez près de l’infusion, plus votre tasse de café sera fraîche et savoureuse.
