Équipement bon marché pour haricots cuits au four, café torréfié au four
Il me reste encore quelques livres de café vert. Récemment, il faisait chaud et la hotte était cassée. C'était trop pénible de torréfier les grains à la poêle. J'ai dû acheter un nouveau four de séchage pour grains de café en acier inoxydable. Le produit fini est d'abord cuit avec des grains verts de Mandheling. Une cage de grains est cuite en deux étapes. L'une est un séchage léger et l'autre une explosion profonde.
Four de séchage pour grains de café en acier inoxydable
Les grains légèrement torréfiés ont déjà une saveur très riche, et il suffit généralement de les sécher à ce niveau. Les grains torréfiés profondément sont un peu trop poussés, et l'huile est très puissante. En gros, les grains Starbucks sont torréfiés à ce niveau, toutes les saveurs sont coupées, il reste principalement l'amertume du café. Rapidement réduits en poudre, les grains fraîchement torréfiés ne conviennent pas à une consommation immédiate. Ils doivent être stockés un jour de plus pour mûrir. Sinon, ils seront très forts et ne conviendront pas à un stockage dans de grandes bouteilles scellées. Le sac ou le bocal est le plus adapté.
