Cómo usar correctamente el molinillo de granos de café
El grado de molienda debe ser proporcional al tiempo de extracción. El grosor de la molienda del molinillo de granos de café afectará directamente la duración del tiempo de extracción y la tasa de extracción.El grosor puede controlar el amargor. El grosor de la molienda del molinillo de granos de café es la mejor manera de controlar el amargor. Cuanto más fina sea la molienda, mayor será la tasa de extracción, y más fácil será extraer ácido clorogénico, ácido quínico, cafeína y carburos. Se extraen extractos amargos de alto peso molecular. Por el contrario, si la molienda es demasiado gruesa, la tasa de extracción es menor, y cuanto mayor es el peso molecular del amargor, mejor es el dulzor del peso molecular medio que puede quedar en los posos del café debido a una extracción insuficiente.
La escala de molienda del molinillo de granos de café no es estática. Nunca debe usar la misma escala de molienda. Debe saber que la densidad de cada grano es diferente del grado de tostado. La escala requerida no será la misma. La escala del grano extremadamente duro o del tostado claro se puede ajustar un poco más fina; el tostado oscuro se puede ajustar un poco más gruesa.
El molinillo de granos de café debe mantenerse diligentemente. Se debe retirar el cabezal de corte regularmente para eliminar la mancha de grasa interior. El cabezal de corte es un consumible. Se desafilará después de moler aproximadamente 800~1000 libras. Recuerde reemplazarlo, de lo contrario las partículas se molerán de manera desigual, lo que resultará en una extracción desigual y perjudicará el sabor del café.
