Método de molienda de café
El aroma del café no miente. Si una taza de café es sabrosa y suave se decide de antemano durante la molienda. Una persona que sabe degustar café seguramente guardará el aroma del café molido en su memoria.El aroma del café solo se puede conservar moliéndolo antes de la cocción.
La fragancia del café que impregna toda la habitación a menudo hará que las personas se enamoren de él. Lo más importante es que el café debe molerse en el último momento antes de la preparación, que es el elemento básico de la conservación del café, porque si se muele demasiado pronto, o se compra el café ya molido, su fragancia se perderá gradualmente, ya que la superficie del café en contacto con el aire y la humedad es mayor que la del grano de café. Además, diferentes formas de preparar el café requieren diferentes tamaños de molienda, por lo que solo ajustando el grado de molienda según el método de cada preparación se puede lograr que el café desarrolle todo su mejor sabor.
El tiempo es un factor importante que afecta el aroma de los granos de café. Por ejemplo, la duración de la maduración determina si el café es suave, la duración del tostado determina el diferente grado de tueste, y el tiempo de cocción determina la concentración del café, así como la fineza de la molienda.
En general, cuanto más corto sea el tiempo de cocción, más finas deben ser las partículas, porque la superficie del café molido necesita contactar con el agua lo máximo posible; de lo contrario, cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más gruesas deben ser las partículas de molienda para no extraer impurezas innecesarias. Por ejemplo, la extracción rápida de espresso requiere una molienda fina como harina, mientras que para el método de prensa de filtro, para que el café se empape lo suficiente y libere la fragancia, el café molido necesita una molienda gruesa como galleta. Se pueden lograr diferentes finezas de café ajustando la configuración de la máquina.
