في الواقع، يتكون الفشار من نشا صلب وقليل من الماء. هذه الرطوبة محصورة في النواة. مع ارتفاع درجة الحرارة، تتحول الرطوبة إلى بخار ويبدأ الضغط في الزيادة. يستمر هذا الوضع حتى لا تستطيع النواة تحمل هذا الضغط، فتنفجر لتخرج ما نعرفه ونحبه. نظرًا لأن حبات الفشار تميل إلى فقدان الرطوبة مع تقدم العمر، فإن جودة الفشار ستنخفض. لضمان احتفاظ الفشار بمحتوى الرطوبة المناسب، لا تضعه في الثلاجة أو الفريزر. فهذا قد يقتل رطوبته بسرعة. أيضًا لا تخزنه في قبو رطب أو مرآب رطب. أفضل مكان لتخزين الفشار غير المنفجر هو رف الأطباق في حاوية مغلقة (درجة حرارة الغرفة، أقل من 90 درجة فهرنهايت). يمكنك عادةً توقع أن تبلغ مدة صلاحية الفشار حوالي 18 شهرًا.
آلة فشار
يمتص الفشار الطازج الرطوبة من الهواء بسرعة. بسبب امتصاص الفشار للرطوبة، يفقد هشاشته ويصبح مطاطيًا. إذا واجهت هذه المشكلة، حاول استخدام باب الخدمة المعدني على آلة الفشار لفتحه في وضع يسمح بتصريف الماء. يرجى الانتباه إلى حبات الفشار المتطايرة! مباشرة بعد اكتمال الفشار، افتح باب الزجاج الشفاف لآلة الفشار للسماح للبخار بالخروج. اعتمادًا على مكان وضع آلة الفشار، قد تتعرض لرطوبة أكثر أو أقل في الهواء. القبو الرطب ليس مثاليًا، لكن يمكنك حل هذه المشكلة بمحاولة إبقاء الفشار دافئًا ولكن جافًا. العوامل الأخرى التي قد تؤثر هي الاستخدام المفرط للزيت أثناء الدفعات الأولى أو وضع كمية زائدة من الفشار في الغلاية (4 أونصات لغلاية 4 أونصات، 6 أونصات لغلاية 6 أونصات، إلخ). جرب وحاول، الأهم هو الاستمتاع!
