كيفية اكتشاف انسداد أنبوب عادم الدخان لآلة تحميص القهوة وطريقة الفحص والتنظيف
بالنسبة للتحميص الاحترافي للقهوة، يعتبر انسداد الأنابيب دائمًا مشكلة مزعجة. عند تحميص حبوب القهوة، ينتج عنها سخام. هذا السخام ليس مجرد غاز عادم، بل يحتوي أيضًا على الكثير من قشور الفضة والشوائب من الحبوب الخام. طالما أن آلة تحميص القهوة تعمل باستمرار، فهي مليئة بالشوائب والقشور. يتم إنتاج السخام وتصريفه باستمرار، ويلتصق السخام عالي اللزوجة تدريجيًا بسطح الأشياء التي يتلامس معها، ويتكاثف ويزداد سمكًا، مما يؤدي في النهاية إلى انسداد خط العادم. لا يلزم أن يحدث الانسداد حتى يصبح الأنبوب مسدودًا تمامًا. بمجرد أن يتراكم إلى سمك معين، فإنه يؤثر بشكل كبير على جودة تحميص حبوب القهوة والأداء في الكوب. يمكن أن يحدث انسداد آلة تحميص القهوة في أي نقطة، من المخمد، وشفرات المروحة، وصوامع الغبار، والآلات الكهروستاتيكية، إلى أي نقطة في مسار العادم! غالبًا ما تعتقد أن المكان النظيف قد تم ملاحظته، لكن الانسداد قد يحدث في أماكن غير متوقعة. الانسداد الشديد سيجعل جميع بيانات التحميص تفشل، ولن تظهر بعض النكهات. النكهات التي لا ينبغي أن تكون موجودة تأتي دون دعوة، مما يجعل عملك اليومي في تحميص القهوة كابوسًا.
كيف نكتشف حدوث انسداد في آلة تحميص القهوة؟ عندما تجد أن واحدًا أو أكثر من الأعراض التالية تظهر، فقد يكون الانسداد قد حدث!
- ينحرف معدل التسخين عن الطبيعي، ويبدأ القسم الأوسط من التحميص في التسخين أسرع من المعتاد، ويكون الانحراف عن القسم الخلفي أكبر.
- له طعم حلو لكن رائحته تشبه طبقة من الضباب.
- نقص في السطوع النظيف، والذي يميل إلى أن يكون إما: مذاق حلو وباهت أو حموضة قوية على جانبي اللسان.
- بعض الروائح المطحونة (الرائحة الجافة) يمكن شمها لكن لا يمكن تذوقها.
- طعم مالح، وتتفاوت شدته من خفيف جدًا إلى واضح جدًا. يمكن اكتشاف الطعم المالح بسهولة باستخدام اختبار الإسبريسو.
- ظهور رائحة غير نظيفة أو طعم قابض.
ماذا يجب أن نفعل مع آلة تحميص القهوة إذا وجدنا أن هناك أعراضًا محتملة لانسداد الأنابيب؟ إليك خطوات التنظيف التي يجب اتباعها:
- أوقف العمل فورًا وأطفئ اللهب حتى تبرد المحمصة تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.
- قم بفك وإخراج جميع مسارات أنابيب العادم، وتحقق تدريجيًا من انسداد الوحدات التالية: جسم المحمصة (مسار العادم، المخمد، شفرات المروحة)، صومعة الغبار (العلوية، الوسطى، القمع)، جميع مسارات الأنابيب (خاصة الأماكن التي يتغير فيها الاتجاه أو القطر)، الآلة الكهروستاتيكية (المدخل والمخرج، الفلتر، الألواح، المروحة)، أنبوب المدخنة الخارجي. جميع الأماكن التي يمر بها غاز العادم يجب إزالتها للفحص.
- يجب تنظيف الانسداد وتكاثر القشور بشكل كامل بغض النظر عن شدة الحالة.
- بعد الانتهاء من التركيب، قم بإجراء برنامج اختبار التحميص الصفري، وسجل بيانات التحميص الجديدة بناءً على نتيجة الاختبار الصفري.
- اضبط عداد التحميص، وأعده إلى الصفر وابدأ في تسجيل عدد مرات التحميص بعد التنظيف.
- أثناء عملية التنظيف، يمكن استخدام منشفة لا تترك وبرًا، وتجنب استخدام فرشاة صلبة، وانتبه إلى سلامة الحلقة المطاطية في الوصلات أثناء التركيب.
