كيفية استخدام آلة طحن حبوب القهوة بشكل صحيح
يجب أن تتناسب درجة الطحن مع وقت الاستخلاص. سمك الطحن بواسطة آلة طحن حبوب القهوة سيؤثر مباشرة على طول وقت الاستخلاص ومعدل الاستخلاص.يمكن التحكم في المرارة من خلال السمك. سمك الطحن بواسطة آلة طحن حبوب القهوة هو أفضل طريقة للتحكم في المرارة. كلما كان الطحن أدق، زاد معدل الاستخلاص، وكان من الأسهل استخلاص حمض الكلوروجينيك وحمض الكينيك والكافيين والكربيدات. يتم استخلاص المستخلصات المرة عالية الوزن الجزيئي. على العكس، إذا كان الطحن خشناً جداً، يكون معدل الاستخلاص أقل، وقد تبقى المواد المرة عالية الوزن الجزيئي في تفل القهوة بسبب عدم كفاية الاستخلاص، بينما قد تظهر حلاوة المواد متوسطة الوزن الجزيئي بشكل أفضل.
درجة طحن آلة طحن حبوب القهوة ليست ثابتة. لا ينبغي أبداً استخدام نفس درجة الطحن. يجب أن تعلم أن كثافة كل حبة تختلف عن درجة التحميص. الدرجة المطلوبة لن تكون هي نفسها. يمكن تعديل درجة الطحن للحبة الصلبة جداً أو التحميص الخفيف قليلاً لتصبح أدق، بينما يمكن تعديل التحميص العميق ليكون أكثر خشونة.
يجب صيانة آلة طحن حبوب القهوة بجدية. يجب إزالة رأس القاطع بانتظام لإزالة بقع الزيت بداخله. رأس القاطع هو جزء مستهلك، سيصبح باهتاً بعد طحن حوالي 800~1000 رطل. تذكر استبداله، وإلا فإن الجسيمات المطحونة ستكون غير متجانسة، مما يؤدي إلى استخلاص غير متساوٍ ويضر بنكهة القهوة.
