كيفية تحضير فشار بمستوى السينما في المنزل؟
المكونات بسيطة: سكر بودرة ناعم جداً، ليسهل ذوبانه وتغليفه للذرة، مع نكهات مختلفة. الزيت المستخدم هو زيت النخيل، بكمية كبيرة نسبياً، حيث تصل نسبة الزيت إلى الذرة 2:1، ويجب أن تكون كمية الزيت كافية لتغليف السكر بالتساوي. الفرق الأكبر بين آلة الفشار التجارية والمنزلية هو وجود قضيب تقليب في الآلة التجارية. حيث يتم تقليب الذرة والسكر والزيت باستمرار أثناء القلي. وعاء آلة الفشار صغير جداً وله غطاء خفيف، مما يسمح للفشار المطبوخ بالخروج ويمنع الإفراط في الانفجار. بعد القلي، يُستخدم ملعقة خشبية لخلط الفشار.
أما في المنزل، فالعيوب الرئيسية اثنان: الأول عدم وجود قضيب تقليب، والثاني عدم إمكانية إخراج الفشار فوراً، مما قد يؤدي إلى احتراقه.
لذا، إليك الطريقة في المنزل:
المعدات:
مقلاة حديدية منزلية: لا يُنصح باستخدام الميكروويف لقلي الذرة، لأنه لا يمكن تقليبها أثناء القلي. لذا استخدم مقلاة حديدية تقليدية مستديرة أو مقلاة مسطحة.
طبق كبير: لتقليب الفشار وتبريده، بحجم حوض الغسيل تقريباً.
المكونات:
سكر بودرة: كلما كان أنعم كان أفضل! يُفضل استخدام خلاط. إذا كنت ترغب في نكهة الكريمة، أضف الكريمة مباشرة. للنكهات الأخرى مثل الفواكه أو القهوة، لا أنصح باستخدام بهارات معقدة، بل اشترِ الحلوى الصلبة ذات النكهة المطلوبة واطحنها إلى سكر بودرة!
الزيت: زبدة، زيت فول سوداني، زيت صويا، أي زيت للقلي. إذا كنت تريد الزبدة، قطعها إلى قطع صغيرة ثم ضعها في المقلاة.
الذرة: يجب أن تكون الذرة الجافة جافة تماماً.
نسبة المكونات تقريباً: سكر:زيت:ذرة = 2:2:1، ويمكن تعديلها حسب الذوق الشخصي. (جربت فشاراً بالفلفل، كان لذيذاً!)
إذا كنت تفضل الطعم المالح، يمكنك إضافة مسحوق الفلفل الحار، أو الملح والفلفل، وهكذا.
الطريقة:
- اغسل المقلاة وجففها على النار ثم اتركها تبرد.
- على نار متوسطة إلى هادئة، اسكب الزيت والسكر البودرة وقلّب فوراً.
- بعد أن يمتزج السكر والزيت جيداً، أضف الذرة وقلّب فوراً مع هز المقلاة.
- عندما تبدأ أول ذرة في الانفجار، غطّ المقلاة ثم هزها بسرعة ذهاباً وإياباً. هذا يساعد الذرة غير المنفجرة على الغوص والتسخين، ويمنع الفشار المطبوخ من الاحتراق.
- عندما يقل الصوت في المقلاة، اسكب الفشار في الطبق الكبير، ثم اخلط الشراب مع الفشار بملعقة كبيرة.
- انتظر حتى يبرد الفشار، وبعد أن يتصلب سطح الشراب، يمكنك الاستمتاع به!
